Manual Do Bar..-
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As características e a história do bar; seus utensílios, equipamentos, vendas e controles; as principais funções do barman e de seus auxiliares; os processos de fabricação das bebidas alcoólicas e sua classificação; as bebidas fermentadas, destiladas e compostas; os coquetéis, sua história e receitas internacionais; receitas de batidas de cachaça. Isto é, em suma, o que se encontra nesse livro de um mestre da gastronomia e hotelaria.
Pacheco, Aristides De Oliveira
Professor da área de alimentos e bebidas, com especialização na École Hôtelière Lausanne, na Suíça, tendo visitado e estagiado em diversos hotéis, restaurantes e vinícolas, todos de renome internacional, na França, na Suíça, em Portugal, na Itália, no Chile, na Argentina e no Brasil. É autor dos livros Manual do maître d´hôtel, Manual de serviço do garçom, Manual do bar, Manual de organização de banquetes e Vinhos & uvas (em coautoria com Siwla Helena Silva), todos publicados pela Editora Senac São Paulo e que, juntos, já venderam mais de 70 mil exemplares. |
| ISBN | 9788573596656 |
| Autor(a) | Pacheco, Aristides De Oliveira (Autor) |
| Editora | Senac Sao Paulo |
| Idioma | Português |
| Edição | 7 |
| Ano de edição | 1996 |
| Páginas | 232 |
| Acabamento | Brochura |
| Dimensões | 23,00 X 16,00 |
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