Sal, Gordura, Ácido, Calor: Os Elementos Da Boa Cozinha
Destinado a ser um clássico, Sal, gordura, ácido, calor com certeza se tornará um guia definitivo para sua cozinha. A chef Samin Nosrat já ensinou muita gente a cozinhar, até mesmo o autor best-seller Michael Pollan. Isso porque ela segue uma filosofia simples, mas revolucionária: domine o uso de apenas quatro elementos e todo prato que você preparar ficará uma delícia! Com cem receitas base e dezenas de variações, coloque em prática as lições para fazer vinagretes de dar água na boca, vegetais perfeitamente caramelizados, carnes assadas a ponto de desfazer e massas de torta leves e quebradiças. Ganhador do prêmio James Beard 2018 como melhor livro de culinária. Tradução de Nina Horta e prefácio de Michael Pollan. Livro que inspirou a série Salt Fat Acid Heat da Netflix. “Samin Nosrat consegue resumir o ato complexo e enorme de cozinhar em apenas quatro palavras: ‘sal, gordura, ácido, calor’. Impressionante.” – Yotam Ottolenghi, autor do best-seller Jerusalém: sabores e receitas.
Nosrat, Samin
SAMIN NOSRAT é escritora, professora e chefe de cozinha. Desde 2000, cozinha profissionalmente e escreve para a coluna sobre gastronomia no The New York Times. Sal, gordura, ácido, calor é seu primeiro livro e, em 2018, virou série na Netflix. |
Horta, Nina
NINA HORTA nasceu em Minas Gerais e passou grande parte da vida em São Paulo, onde se formou e fez pós-graduação na Faculdade de Educação da USP. Ganhou fama de cozinheira com seu bufê Ginger, responsável pela deliciosa comida de muitas festas paulistanas. Entre 1987 e 2016 escreveu sobre o assunto na Folha de S.Paulo. Faleceu em 2019. De sua autoria, a Companhia das Letras também publicou O frango ensopado da minha mãe. |
| ISBN | 9788592754143 |
| Autores | Nosrat, Samin (Autor) ; Horta, Nina (Tradutor) ; Macnaughton, Wendy (Ilustrador) |
| Editora | Companhia Das Letras |
| Idioma | Português |
| Edição | 1 |
| Ano de edição | 2019 |
| Páginas | 480 |
| Acabamento | Capa Dura |
| Dimensões | 23,70 X 19,00 |
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