Sensory Evaluation Of Food - Principles And Practices (Food Science Text Series) - Second Edition-..

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Preface
IAppendix I - Basic Statistical Concepts for Sensory Evaluation
IIAppendix A II- Nonparametric and Binomial-based Statistical Methods
IIIStatistical Appendix III- Analysis of Variance
IVAppendix IV- Correlation, Regression and Measures of association
VAppendix V - Statistical Power and Test Sensitivity
1Chapter 1
2Physiological and Psychological Foundations of Sensory Function
3Principles of Good Practice
4Discrimination Testing
5Similarity, Equivalence Testing and Discrimination Theory
6Measurement of Sensory Thresholds
7Scaling
8Time-intensity Methods
9Context Effects and Biases in Sensory Judgment
10Descriptive Judgment
11Texture Evalution
12Color and Appearance
13Preference Testing
14Acceptance Testing
15Consumer Field Tests and Questionnaire Design
16Qualitative Consumer Research Methods
17Quality Control and Shelf-life (Stability) Testing
18Data relationships and multivariate applications
19Strategic Research
Tables A-Q
ISBN 9781441964878
Autores Lawless, Harry T. ; Heymann, Hildegarde
Editora Springer Publishing
Idioma Inglês Americano
Edição 2
Ano de edição 2010
Páginas 850
Acabamento Capa Dura
Dimensões 0025.00 x 0018.00

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