Sensory Evaluation Of Food - Principles And Practices (Food Science Text Series) - Second Edition-..
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PrefaceIAppendix I - Basic Statistical Concepts for Sensory EvaluationIIAppendix A II- Nonparametric and Binomial-based Statistical MethodsIIIStatistical Appendix III- Analysis of Variance IVAppendix IV- Correlation, Regression and Measures of associationVAppendix V - Statistical Power and Test Sensitivity1Chapter 12Physiological and Psychological Foundations of Sensory Function3Principles of Good Practice4Discrimination Testing5Similarity, Equivalence Testing and Discrimination Theory6Measurement of Sensory Thresholds7Scaling8Time-intensity Methods9Context Effects and Biases in Sensory Judgment10Descriptive Judgment 11Texture Evalution12Color and Appearance 13Preference Testing14Acceptance Testing15Consumer Field Tests and Questionnaire Design16Qualitative Consumer Research Methods17Quality Control and Shelf-life (Stability) Testing18Data relationships and multivariate applications19Strategic ResearchTables A-Q
| ISBN | 9781441964878 |
| Autores | Lawless, Harry T. ; Heymann, Hildegarde |
| Editora | Springer Publishing |
| Idioma | Inglês Americano |
| Edição | 2 |
| Ano de edição | 2010 |
| Páginas | 850 |
| Acabamento | Capa Dura |
| Dimensões | 0025.00 x 0018.00 |
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